Tot mai des folosite în bucătăriile româneşti, aluaturile foitaj sunt deseori asociate cu gustările rapide şi pot fi considerate în mod eronat chiar sănătoase, mai ales atunci când umpluturile conţin fructe sau legume. În realitate însă, ingredientele din aluatul foitaj pe care îl găsim în magazine sunt departe de orice putem considera sănătos.

Foietaj Alfa 800 g, de la firma grecească cu același nume

Foietaj pentru plăcinte dulci și desert – două foi 

Ingrediente: Făină de grâu (Origine: UE și non UE), apă, grăsimi vegetale: [ulei de palmier, stearină de palmier, ulei de soia, apă, sare iodată, emulgatori: (mono și digliceride ale acizilor grași, poligliceride ale acizilor grași), regulator de aciditate: acid citric, colorant: beta-caroten, aromă], sare iodată. 

Declaraţie nutriţională: 15.2 g grăsimi, 39.2 g glucide, 1.8 g fibre, 5.4 g proteine și 1.25 g sare/100 g produs. 

Puff pastry 800 g distribuit de Lidl Germania

Aluat foietaj de patiserie

Ingrediente: făină de grâu, apă, 17% margarină (ulei de palmier rafinat, apă, ulei de floarea-soarelui rafinat, sare, corector de aciditate: acid citric, emulsifiant: mono- și digliceride ale acizilor grași, colorant: caroteni), oțet de mere, sare, ameliorator (gluten de grâu, agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, enzime, făină de grâu, amidon din grâu, amidon din porumb).

Declaraţie nutriţională: 14.1 g grăsimi, 39.1 g glucide, 7.3 g proteine și 0.93 g sare/100 g produs.

Foitaj Romcheria 800 g, produs de Alpin Lux 

Ingrediente: făină albă de grâu, apă, margarină (uleiuri și grăsimi vegetale rafinate (palmier, floarea soarelui, rapiță), apă, emulgatori (lecitină din soia, mono- și digliceride ale acizilor grași), sare iodată, acidifiant (acid citric), conservanți (acid sorbic, sorbat de potasiu), antioxidant (alfa-tocoferol), colorant (caroteni), aromă, grăsime vegetală rafinată de palmier, sare iodată, zahăr, oțet de alcool, gluten de grâu, dextroză, stabilizatori (carboximetilceluloză, făină de guar, emulgatori (E472e, lecitină de rapiță), antiaglomerant (fosfat de calciu), făină de soia, agent de tratare a făinii (acid ascorbic), enzime.

Declaraţie nutriţională: 13.3 g grăsimi, 42 g glucide, 1.5 g fibre, 4.1 g proteine și 0.64 g sare/100 g produs.

Bella aluat foietaj 800 g, de la Bella din Bulgaria

Ingrediente: făină de grâu, margarină [ulei rafinat de palmier, apă, ulei rafinat de floarea soarelui, sare, agent de reglare aciditate: acid citric, emulgatori: lecitină de soia, mono și digliceride ale acizilor grași; conservant: sorbat de potasiu; arome; colorant: caroteni; antioxidant: alfa-tocoferol], apă, gluten de grâu, oțet, sare, amidon de grâu, amidon de porumb, agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, enzime; arome. 

Declaraţie nutriţională: 25 g grăsimi, 35 g glucide, 6.8 g proteine și 0.93 g sare/100 g produs. 

Grâne aurii aluat pentru foitaj 800 g, produs de firma Panovia prod din România

Ingrediente: făină albă 550 din GRÂU, margarină (uleiuri vegetale (palmier, floarea soarelui, rapiță, în proporţii variabile), apă, emulsifianți (mono- și digliceride ale acizilor grași, esteri poliglicerici ai acizilor graşi), lecitine (SOIA), sare, conservant (acid sorbic), acidifiant (acid citric), aromă, colorant (caroteni)), apă, zahăr, sare iodată, oțet de alcool etilic.

Declaraţie nutriţională: 29 g grăsimi, 32 g glucide, 0.3 g fibre, 5.5 g proteine și 1.1 g sare. 

Bonito aluat foietaj 800 g de la Tip Top Food Industry

Ingrediente: făină albă de grâu, margarină vegetală [uleiuri vegetale rafinate în proporții variate (palmier, floarea-soarelui), apă, emulsifianți: lecitine din floarea-soarelui, mono- şi digliceride ale acizilor grași; sare iodată, acidifiant: acid citric; antioxidanți: extract bogat în tocoferol, palmitat de L-ascorbil; aromă, colorant: caroteni], apă, zahăr, sare iodată. 

Declaraţie nutriţională: 21.7 g grăsimi, 41.1 g glucide, 0.6 g fibre, 6.7 g proteine și 1.56 g sare/100 g produs.

Linco patiser 400 g, de la Orkla Foods România

Aluat foietaj pentru aluaturi pufoase.

Ingrediente: făină albă de grâu (origine din UE), apă, uleiuri și grăsimi vegetale (de palmier, floarea soarelui, rapiță în proporții variate – origine UE și din afara UE), emulsifiant (mono și digliceride ale acizilor grași), sare iodata, oțet din alcool, acidifiant (acid citric).

Declaraţie nutriţională: 24.6 g grăsimi, 34.2 g glucide, 4.7 g proteine și 1.05 g sare/100 g produs.

Pe ambalaj există mențiunea că produsul este fără grăsimi hidrogenate, fără conservanți, fără coloranți.

Morărița aluat pentru foitaj 800 g de la Panovia prod 

Ingrediente: făină albă 550 din GRÂU, margarină (uleiuri vegetale (palmier, floarea soarelui, rapiță, în proporții variabile), apă, emulsifianți (mono- și digliceride ale acizilor grași, esteri poliglicerici ai acizilor grași), lecitine (SOIA), sare, conservant (acid sorbic), acidifiant (acid citric), aromă, colorant (caroteni), apă, zahăr, sare iodată (sare, iodat de potasiu), oțet de alcool etilic. 

Declaraţie nutriţională: 29 g grăsimi, 32 g glucide, 5.5 g proteine și 1.1 g sare.

Grăsimi nesănătoase, numeroşi aditivi greu de pronunţat şi sare în cantităţi mari sunt ingredientele care predomină în pachetele de foitaj, motiv pentru care le putem încadra fără dificultate în categoria alimentelor ultraprocesate. În timp ce un consum rar, la vreo ocazie, probabil nu va lăsa urme asupra sănătăţii, a include aceste produse în alimentaţia cotidiană este profund nesănătos.