Instrucţiuni de preparare

• Apa caldă, drojdia şi linguriţa de miere se amestecă şi se lasă deoparte pentru 10 minute, pentru ca drojdia să se activeze.
• În răstimp, făina şi sarea se amestecă, apoi se formează un gol în centru, într-un bol încăpător sau în vasul robotului de bucătărie.
  
• După activarea drojdiei (se formează o spumă la suprafaţă), se adaugă uleiul de măsline, se amestecă şi se toarnă lichidul în centrul bolului cu făină.
• Ingredientele pentru pâine integrală se frământă pentru 10 minute, dacă se foloseşte un mixer cu cârlig sau pentru 15 minute, dacă frământarea se face manual. Important este ca, la finalul frământării să se obţină un aluat care nu este lipicios, nu este uscat, este elastic şi bine hidratat.
• Odată obţinut aluatul elastic, se grupează într-o formă cât mai definită şi se aşează într-un bol uns cu puţin ulei de măsline, într-un loc cald, la crescut, cu un prosop curat umed aşezat deasupra.
• Aluatul de pâine integrală se lasă să crească pentru o oră, sau până când îşi dublează volumul. După ce aluatul a crescut, se întinde pe blatul de lucru în strat gros, de 2-3 cm.
• Se împăturesc capetele şi se rulează aluatul cât mai strâns, pe lungime, până ce se obţine un rulou compact. Ruloul se mută într-o tavă de cozonac şi se lasă la crescut, cu acelaşi prosop umezit deasupra. O oră mai târziu, sau când aluatul s-a dublat din nou în volum, se transferă tava la cuptor pentru 25-30 de minute, la 180 de grade.