Instrucţiuni de preparare

• Pregăritea dovleacului
• Se decupează în partea superioară un capac, cu un cuţit de legume, la unghi înclinat, pentru a crea cu capac mai lat în partea superioară şi mai îngust în partea de jos.
  Acest detaliu este foarte important, deoarece previne alunecarea „capacului” în dovleac, în timpul coacerii.
• După decupare, se goleşte dovleacul de conţinutul de seminţe şi de o parte din pulpa interioară.
• Se spală şi se absoarbe apa în exces cu un şervet de hârtie, pe interior. Apoi se unge cu o lingură de ulei de măsline şi se tapetează cu foarte puţină sare.
• Pregătirea umpluturii
• Se toacă cepele şi usturoiul mărunt, apoi se aduc la foc mic într-un wok sau o tigaie înaltă şi încăpătoare, cu restul de ulei de măsline.
• Când legumele au devenit uşor translucide, se adaugă ciupercile spălate şi tăiate felii mari şi se întorc până ce îşi schimbă complet culoarea.
• Se adaugă apa şi se aduc şi frunzele de spanac peste compoziţie. Se întorc constant pentru 3-5 minute, până ce compoziţia devine omogenă, iar frunzele au pierdut volum.
• Tigaia se trage de pe foc şi se adaugă roşiile cuburi, apoi se potriveşte de condimente şi mirodenii: sare, piper, nucşoară.
• Toată compoziţia rezultată se toarnă în dovleacul pregătit, se adaugă puţină apă dacă mai este necesar, se adaugă foile de dafin, apoi se aşază „capacul”.
• Dovleacul umplut se înfăşoară în două straturi de hârtie de copt unsă cu ulei pe partea interioară, apoi se dă la cuptor, într-o tavă înaltă. Se lasă la cuptor pentru o 60-70 de minute, sau până ce dovleacul este pătruns.
• Se poate verifica acest lucru înfigând o furculiţă în pulpa interioară a dovleacului. Atunci când furculiţa intră uşor, dovleacul este copt.
• Pentru servire, se îndepărtează foile de dafin, apoi se feliază dovleacul într-un recipient intins şi înalt. Fiecare porţie se serveşte cu câte o lingură de smântână de gătit sau smântână vegetală şi seminţe de dovleac decojite, presărate deasupra.
• Pentru o servire inedită, puteţi utiliza mai mulţi dovleci, de dimensiune mai mică, fiecare reprezentând câte o porţie.